每一款葡萄酒都具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，然而將葡萄汁釀成葡萄酒后，無(wú)論是在地窖儲(chǔ)藏階段還是瓶裝以后，它總是時(shí)刻變化著，因此，酒體的穩(wěn)定至關(guān)重要。
葡萄酒釀造是一個(gè)極其復(fù)雜的過(guò)程，過(guò)程中的顆粒雜質(zhì)、蛋白、多肽、果膠、酵母以及各類細(xì)菌都會(huì)影響其澄清度和口感，澄清是不少葡萄酒釀造過(guò)程中不可缺少的步驟，采用離心分離技術(shù)澄清葡萄酒是具有許多優(yōu)點(diǎn)，葡萄酒中的懸浮顆粒在離心力的作用下匯聚沉淀分離，而不需要添加任何輔助劑，確保酒體的穩(wěn)定，保證其特有的口感、色澤及醇香。